Większość z nas miała okazję w czasie swojego dzieciństwa spróbować makaronu z serem. Tę nieskomplikowaną potrawę możemy podawać na słodko, a także w wersji wytrawnej. Jest rewelacyjnym źródłem białka, dlatego również może znaleźć się na "talerzu bariatrycznym".
Dzisiaj proponuję Wam wersję na słodko z makaronem pełnoziarnistym, chudym twarogiem oraz garścią owoców, najlepiej jagodowych (maliny, truskawki, jagody, borówki). Całość posypana aromatycznym cynamonem i polana łyżką jogurtu naturalnego.
Ciekawostka
Cynamon to jedna z roślin o największej zawartości przeciwutleniaczy wyrażonej wskaźnikiem ORAC na bardzo wysokim poziomie 267,536 (pięciokrotnie wyższym niż w przypadku owocu granatu).
Cynamon pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi poprzez stymulowanie receptorów insuliny i zwiększanie ich wrażliwości na ten hormon, co skutkuje obniżeniem glikemii (stężenia cukru we krwi). W rezultacie organizm musi wytwarzać mniej insuliny, by uzyskać ten sam efekt. Odciąża to trzustkę, stymuluje metabolizm i łagodzi stany zapalne.
Należy stosować z umiarem, ponieważ zawiera kumarynę - substancję, która może toksycznie wpływać na wątrobę (głównie cynamon chiński, zwany kasją).
Składniki:
- 60g makaronu pełnoziarnistego, ugotowanego al dente
- 70 g twarogu chudego
- 30 g borówek
- łyżeczka masła
- cynamon cejloński do smaku
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente. Twaróg rozgnieć, posyp makaron. Wierzch polej roztopionym masłem, jogurtem naturalnym i posyp obficie cynamonem. Całość udekoruj owocami.
Porcja posiłku (160g) dostarczy - 370 kcal, 24 g białka!
SMACZNEGO
Literatura:
1. Azimi P, Ghiasvand R, Feizi A, Hariri M, Abbasi B. Effects of Cinnamon, Cardamom, Saffron, and Ginger Consumption on Markers of Glycemic Control, Lipid Profile, Oxidative Stress, and Inflammation in Type 2 Diabetes Patients. The Review of Diabetic Studies. 2014;11(3-4):258-266
2. Hlebowicz, J., Darwiche, G., Björgell, O. & Almér, L.-O. Effect of cinnamon on postprandial blood glucose, gastric emptying, and satiety in healthy subjects. Am. J. Clin. Nutr. 85, 1552–1556 (2007).
3. Ranasinghe P, Perera S, Gunatilake M i wsp. Effects of Cinnamomum zeylanicum (Ceylon cinnamon) on blood glucose and lipids in a diabetic and healthy rat model. Pharmacognosy Res 2012; 4(2):73-9.
4. Izabela Czapska-Pietrzak, Elżbieta Studzińska-Sroka, *Wiesława Bylka Ocena aktywności biologicznej cynamonu w badaniach in vivo. Borgis - Postępy Fitoterapii 1/2020, s. 28-34 | DOI: 10.25121/PF.2020.21.1.28
Autorka tekstu - mgr Patrycja Łukanty
Z wykształcenia jestem biologiem i dietetykiem. Dietetyka jest moją wieloletnią pasją, która stała się jednocześnie moją wymarzoną pracą. Po 16 latach pracy w firmach farmaceutycznych wiem, że naturalna odporność na choroby zależy od właściwego odżywiania i stylu życia, którego nie można zastąpić żadnymi lekami.
[raw][accordion][toggle title="Więcej"]
Do każdego Pacjenta podchodzę w sposób holistyczny. Nie stosuję gotowych schematów i zaleceń, a swoje jadłospisy opieram na indywidualnych potrzebach Pacjentów. Programy żywieniowe układam w oparciu o aktualny stan zdrowia, wyniki badań, analizując wywiad zdrowotno-żywieniowy. Zależy mi, żeby Pacjent zaprzyjaźnił się ze swoim nowym sposobem odżywiania i zrozumiał, że wszystko jest dla niego, tylko w odpowiednich ilościach, odpowiedniej częstotliwości i zgodnie z tym, co mówi mu jego organizm. Bazując na własnych doświadczeniu, pragnę dzielić się z Wami wiedzą związaną ze zdrowym stylem życia i odżywiania.
Prywatnie biegam, tworzę pyszne dania i apetyczne fotografie.
Ważniejsze kursy i szkolenia:
- Żywienie Pacjentów po zabiegach bariatrycznych.
- Podstawy żywienia klinicznego w onkologii.
- Diagnostyka i prowadzenie pacjenta z celiakią „Dietetyk przyjazny chorym na celiakię”.
- SOIT – School of Insulinresistance Therapy.
- Dieta w zespole jelita nadwrażliwego.
- Dieta w insulinooporności.
- Hashimoto – choroba tarczycy czy rozregulowany układ odpornościowy.
- Jelita sercem odporności organizmu. [/toggle][/accordion][/raw]